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菜單設計與成本分析特價搶購

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內容簡介: 博客來 餐飲的投資成本低，大部分的人都可以跨入市場經營，但博客來書店市場存活率卻很低。想要在市場中占有一席之地，除產品好吃、特別外，還需掌握餐飲的精髓——「菜單設計與成本分析」。

兩位作者劉念慈、董希文皆在業界服務與教學多年，《菜單設計與成本分析(現代工商管理經典教材)》多數內容皆為實務工作經驗，累積多年教學經驗，了解學生的學習需求，並參考相關文獻后，合作編纂一本適合餐旅管理相關科系學生使用的學習參考書。

雖說是教科書，卻多以實際案例，結合理論為根、實務為用的觀念，帶入設計菜單與成本分析的正確觀念。另外，本書圖文並茂，各式的菜單案例貫穿全文，並有「小典故」專欄介紹菜單及餐飲常識。同時還附上實作習題讓學生能夠學以致用。

美國威斯康星州立大學餐旅服務業管理碩士、美國明尼蘇達州立大學旅館餐廳管理學士。現任職：馬偕醫護管理專科學校餐飲管理科專任講師。曾擔任：華欣健康企業有限公司營銷部經理、中華航空公司餐飲服務部研究員、米那餐飲管理顧問公司經理。美國北阿拉巴馬州立大學經營管理碩士、瑞士國際旅館管理大學學士。現任職：中華航空公司服務品保部經理。曾擔任：華膳空廚股份有限公司業務部經理、中華航空公司餐飲部經理、洲際及皇冠假日飯店餐廳經理。

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• 作者： 劉念慈
• 出版社：經濟管理出版社
• 出版日期：2015/03/01
• 語言：簡體中文

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